春卷製法

Robert

diedsee︰

約做４０隻春卷來計算！

材料︰
白蘿蔔－－－－－－－－－－約半條
紅蘿蔔－－－－－－－－－－１條(細條已經得)
椰菜－－－－－－－－－－－半個(細少少都得)
雞腿肉＝雞"比"肉－－－－－約＄１５蚊(o係街市凍肉舖買)
花菇－－－－－－－－－－－８至９隻
粉絲－－－－－－－－－－－１細札
雞蛋－－－－－－－－－－－３隻
春卷皮－－－－－－－－－－(公仔牌)o係華ｘ超級市場先見到有得賣，每包有２５張

調味料︰
糖﹑鹽﹑油﹑豉油﹑蠔油﹑麻油﹑白胡椒粉﹑黑椒 及 豆粉。

做法︰
１）先將花菇及粉絲分開浸水(粉絲浸水後剪短)～備用
２）雞腿肉起皮切條，然後落糖﹑鹽﹑豉油﹑麻油 及 白胡椒粉撈"雲"，之後再加豆粉再撈，醃o下等佢入味～備用
３）白／紅蘿蔔鉋絲，椰菜切幼條；雞蛋中可落少許鹽 及 白胡椒粉，將它打"雲"後煎至全熟待涼後切條～備用（打蛋前請留起一些蛋白，是最後封春卷皮用的）
４）代花菇浸至軟身(約２個鐘)撈起剪去菇柄後切幼條，然後壓出多餘水份，落些少糖 及 生油撈"雲"，隔水蒸５分鐘(如覺蒸菇麻煩可以不理)～備用
５）(我不加油，如喜歡可加少許油起鑊)炒白／紅蘿蔔絲，炒時加鹽﹑蠔油 及 麻油(因白蘿蔔本身冇乜味)，再將隔好水的粉絲放落鑊中拌勻，然後上碟～備用(請快手炒，因白／紅蘿蔔會出水)
６）(我不加油，如喜歡可加少許油起鑊)先炒雞腿肉，後加(４)﹑椰菜﹑蛋絲 及 最後的(５)，炒時可落黑椒(野味o的 )﹑生抽 及 少許鹽，在鑊拌勻後上碟待涼～(所有餡料炒至７／８成熟就可以了)
７）把餡料放進春卷皮內包好(如放餡料太多，炸時會爆餡＝ :em05: )，用先前留起的蛋白封口，落鑊炸至呈現金黃色即可上碟～開餐～ :em12:

ＰＳ︰調味料方面的份量很難講話幾多幾多茶匙，因為我都只係當平時炒餸落的份量！ :!:
　　．如果唔蒸菇o既話，可以唔駛落糖 及 生油，切好就得！
　　．銀牙及雲耳可代替椰菜，因只想食落有爽口感覺！
　　．炸前先將油燒滾後再轉慢火先好開始炸，因冇咁易濃！

diedsee

thx
I will try asap...

vivian

I like 騷角 呀! (仆仆趣有花生芝麻個種...)
靚個d要成百蚊一斤 好貴!
有無人識整?

Robert

bikbark︰

是妳將這段文章另開新一版嗎？希望我沒有估錯吧，點都好，唔該晒 :em21:

Robert

[quote:71b4e5a763="diedsee"]thx
I will try asap... [/quote]
祝妳成功 :em19:

bikbark

[quote:bb53a1be7c="R & M"]bikbark︰

是妳將這段文章另開新一版嗎？希望我沒有估錯吧，點都好，唔該晒 :em21:[/quote]
真係估錯 因為我幾日無上網啦  :em12:
可能有幕後黑手都唔定 小心小心!

Robert

[quote:68d9c8aefc="bikbark"][quote:68d9c8aefc="R & M"]唔該晒 :em21:[/quote]真係估錯 因為我幾日無上網啦  :em12:
可能有幕後黑手都唔定 小心小心![/quote]
咁咪o錫錯人～ :em07:

唔該晒 hales～ :em19: 〔今次冇估錯喇呱 :roll: 〕

diedsee

我失敗咗............

Robert

[quote:9e2996dcd9="diedsee"]我失敗咗............[/quote]何解 :?: 知道問題出在那裡嗎？

leemoksau

因為冇請我o地哩D專業白老鼠食囉。