藍澄灣業主社群

標題: 吃大閘蟹的時候... [打印本頁]

作者: sunday    時間: 2006-10-21 14:02:56     標題: 吃大閘蟹的時候...

bought at TST... :em04:  :em04:  :em04:
作者: Robert    時間: 2006-10-21 16:12:50

8)
市民在享用大閘蟹時,應留意下列食用安全貼士︰

在選購時
到信譽良好的店鋪和食肆選購大閘蟹。
待售的大閘蟹須存放於雪櫃內。
購買生猛、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹。

在處理時
購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞,不宜食用。
為避免交叉污染,應先包裹好大閘蟹,然後才放進雪櫃,並與其它食物分開存放。
曾經存放大閘蟹的雪櫃,必須徹底清洗。
烹煮前,先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
大閘蟹可能含有寄生蟲,故此要徹底煮熟後才可進食。

在進食時
進食大閘蟹前,要用肥皂和清水清洗雙手。
大閘蟹不宜生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹。
先徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
應注意均衡飲食,避免進食過量大閘蟹,尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
長期病患者更只宜適量進食大閘蟹。

【明報專訊】醫學專家指,大閘蟹含有豐富的蛋白質,一旦大閘蟹死亡,幾分鐘後體內的蛋白質就會分解成氨氮,而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟非常不利。吃死蟹者還可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等徵狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」也不宜食用。

導致嘔吐腹瀉
一些業內人士表示,蟹黃顏色發黑,說明螃蟹已經死了很長時間,肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長,蟹肉還未變色,也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來無香味,腥氣重。
作者: sunday    時間: 2006-10-21 17:04:47

i had read it b4... :wink:

and i think the crab shop in Grandville Rd TST is quite good in quality... :em04:  :em04:  :em04:
作者: kitty Raymond    時間: 2006-11-2 20:20:23

[quote:f5248ed07c="Robert"]8)
市民在享用大閘蟹時,應留意下列食用安全貼士︰

在選購時
到信譽良好的店鋪和食肆選購大閘蟹。
待售的大閘蟹須存放於雪櫃內。
購買生猛、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹。

在處理時
購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞,不宜食用。
為避免交叉污染,應先包裹好大閘蟹,然後才放進雪櫃,並與其它食物分開存放。
曾經存放大閘蟹的雪櫃,必須徹底清洗。
烹煮前,先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
大閘蟹可能含有寄生蟲,故此要徹底煮熟後才可進食。

在進食時
進食大閘蟹前,要用肥皂和清水清洗雙手。
大閘蟹不宜生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹。
先徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
應注意均衡飲食,避免進食過量大閘蟹,尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
長期病患者更只宜適量進食大閘蟹。

【明報專訊】醫學專家指,大閘蟹含有豐富的蛋白質,一旦大閘蟹死亡,幾分鐘後體內的蛋白質就會分解成氨氮,而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟非常不利。吃死蟹者還可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等徵狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」也不宜食用。

導致嘔吐腹瀉
一些業內人士表示,蟹黃顏色發黑,說明螃蟹已經死了很長時間,肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長,蟹肉還未變色,也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來無香味,腥氣重。[/quote]


多謝為我們搜集咁多有用資料喎. :em11:




歡迎光臨 藍澄灣業主社群 (http://rcrest.bzone.com.hk/discuz/) Powered by Discuz! X2