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標題: 做蛋糕??? [打印本頁]

作者: 老鼠倫大米 時間: 2005-6-26 16:43:46 標題: 做蛋糕???

如何將蛋白打至企身(即倒轉大碗也不會流出蛋白)??? 忠心感謝!!! 吾該吾該 :face13: :face13:

作者: dick queenie 時間: 2005-6-26 17:04:12

我咁啱而家整緊蛋糕...先將蛋白打至起泡...然後加適量0既糖(通常40g左右)快速再打至蛋白拉起0既時候會起角...你將佢倒轉都唔會流出嚟...

希望幫倒你

q.

作者: 老鼠倫大米 時間: 2005-6-26 17:36:06

点解我用打蛋機打咗成個鐘頭都係變水係咪打完蛋要即時發蛋先得

作者: dick queenie 時間: 2005-6-26 18:03:28

[quote:eff6748b81="老鼠倫大米"]点解我用打蛋機打咗成個鐘頭都係變水係咪打完蛋要即時發蛋先得[/quote]

冇理由0架噃...應該以快速打大概幾分鍾就會開始變白色cream狀(糖分兩次落)...如果你有時間...可以上嚟我屋企...我而家示範你睇...我啱啱先整完個日式cheesecake...仲焗緊個香橙雪芳蛋糕... :mrgreen:

q.

作者: 公公婆婆 時間: 2005-6-26 19:09:06

[quote:abe41ec95c="老鼠倫大米"]点解我用打蛋機打咗成個鐘頭都係變水係咪打完蛋要即時發蛋先得[/quote]
有可能係部打旦機的問題，有D太細部或者兩枝搞拌棍係膠造的，我朋友試過要花多幾倍時間，所以要買D貴少少，大D！

作者: dick queenie 時間: 2005-6-26 19:16:47

其實用手打都得...不過會好勃...

q. 8)

作者: Billy 時間: 2005-6-26 23:44:25

[quote:4e14c624ca="老鼠倫大米"]点解我用打蛋機打咗成個鐘頭都係變水係咪打完蛋要即時發蛋先得[/quote]

打得太耐係唔得既.
因為蛋白細胞發大多過六倍就會爆.
(唔記得邊個節目講過)
你可能打過左.

重有小心打蛋白唔好有油or水份.
如果唔係會打唔起.
(上次bakbark教既) :mrgreen:

作者: bikbark 時間: 2005-6-27 11:31:28

亞sir教話如果d蛋白遇到油係會打唔起水就唔知會唔會

另外如果你d蛋擺o左好耐好似放o左o係雪櫃成個幾月又或者蛋開o左好耐之後先用令到d蛋變得唔新鮮就會出現打唔起蛋白o既情況.

仲有 hales教我d蛋買返o黎之後唔好用水洗因為水會沖走蛋殼面o個層天然保護層令到d空氣容易入去會快壞d.

相反如果將d蛋白打得過起焗蛋糕出o黎就會出現死實實o既情況
所以practice makes perfect

作者: 老鼠倫大米 時間: 2005-6-27 12:07:38

吾該哂你地ga幫忙!!!thanks :face13:

作者: hales 時間: 2005-6-27 14:48:32

[quote:31a4a65264="Billy"][quote:31a4a65264="老鼠倫大米"]点解我用打蛋機打咗成個鐘頭都係變水係咪打完蛋要即時發蛋先得[/quote]

打得太耐係唔得既.
因為蛋白細胞發大多過六倍就會爆.
[/quote]
蛋白.....並不是細胞....是fuild enzyme protein molacules mixtureantigent bacterias etc...... 8)

另外...雞蛋殼表面那層俗稱水玻璃的 hydrated Sodium Silicate並不是天然的
而係後期才人工加上去的.....作用係保鮮用所以果o的真正是農場鮮雞
蛋要幾日之內就要食哂唔可以放咁耐...因為無保鮮層... :dead:

作者: Tomato 時間: 2005-6-27 14:52:39

[quote:30763e7520="hales"][quote:30763e7520="Billy"][quote:30763e7520="老鼠倫大米"]点解我用打蛋機打咗成個鐘頭都係變水係咪打完蛋要即時發蛋先得[/quote]

打得太耐係唔得既.
因為蛋白細胞發大多過六倍就會爆.
[/quote]
蛋白.....並不是細胞....是fuild enzyme protein molacules mixtureantigent bacterias etc...... 8)

另外...雞蛋殼表面那層俗稱水玻璃的 hydrated Sodium Silicate並不是天然的
而係後期才人工加上去的.....作用係保鮮用所以果o的真正是農場鮮雞
蛋要幾日之內就要食哂唔可以放咁耐...因為無保鮮層... :dead:[/quote]

唔該晒....哈博士 :em11:

作者: Billy 時間: 2005-6-27 14:59:58

[quote:bd36469884="hales"]蛋白.....並不是細胞....是fuild enzyme protein molacules mixtureantigent bacterias etc...... 8)
[/quote]

我真係好明白bikbark作為未來hales嫂o既苦況..... :dead:

作者: hales 時間: 2005-6-27 15:07:39

[quote:1ab2f95d6d="Billy"][quote:1ab2f95d6d="hales"]蛋白.....並不是細胞....是fuild enzyme protein molacules mixtureantigent bacterias etc...... 8)
[/quote]

我真係好明白bikbark作為未來hales嫂o既苦況..... :dead:[/quote]

作者: bikbark 時間: 2005-6-27 16:16:03

只可說明一樣o野 --> 一如以往通常佢講o既o野十之八九我都係唔明但係都照單全收盡量搬字過紙囉

作者: bikbark 時間: 2005-6-27 16:36:08

[quote:493d8b73c1="Billy"][quote:493d8b73c1="hales"]蛋白.....並不是細胞....是fuild enzyme protein molacules mixtureantigent bacterias etc...... 8)
[/quote]

我真係好明白bikbark作為未來hales嫂o既苦況..... :dead:[/quote]
哦基本上係唔苦o既佢一講就會Zzzzz......

作者: Jojo 時間: 2005-6-27 22:39:12

駛唔駛咁扮嘢呀.....

作者: bikbark 時間: 2005-6-28 09:39:16

[quote:8fd1ea635f="Jojo"]駛唔駛咁扮嘢呀.....[/quote]
算啦你由佢啦佢搵到一樣令佢有自信o既o野又何必太介懷呢?!

作者: hales 時間: 2005-6-28 10:00:54

[quote:a5f02a2ad6="Jojo"]駛唔駛咁扮嘢呀.....[/quote]

:detective :detective

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