有關整tiramisu問題

Billy

[quote:bb5d3f600c="carry&chris"][quote:bb5d3f600c="Billy"][quote:bb5d3f600c="bikbark"][quote:bb5d3f600c="Billy"]係因為冇落魚膠粉 [/quote]
i think this may be the main reason or else you mixed it too much[/quote]

個recipe係書度搵o既.冇話要魚膠粉我下次會試o下加.
但點為之mixed it too much呢.
係蛋打得太耐定mix o既時候攪得太耐.????[/quote]


Mixed it too much<<我諗係打芝士時太耐。
不過我都認同BIKBARK應該係冇放魚膠粉，
但係據我所知係有兩種做法０家。
一個係硬身Ｄ，可以 Cut 開一件件，
另一種Creamy D 冇加魚膠粉.
視乎你想要咩口感 :mrgreen:[/quote]

明白不過我個餅唔放冰格真係太creamy喇.好難接受.
重有我冇打過d芝士只用膠棒攪"雲".

我想做Cut 開一件件果隻有冇人可以建議魚膠粉份量呢.

bikbark

[quote:85061de2f2="carry&chris"]
Mixed it too much<<我諗係打芝士時太耐。
不過我都認同BIKBARK應該係冇放魚膠粉，
但係據我所知係有兩種做法０家。
一個係硬身Ｄ，可以 Cut 開一件件，
另一種Creamy D 冇加魚膠粉.
視乎你想要咩口感 :mrgreen:[/quote]

yep if you blend or mix the mixture too heavily the air bubbles inside may all burst affecting the adherence

usually for cake will add 魚膠粉 cos it has to be cut into pieces and stand alone one by one

for dessert in glass 冇加魚膠粉

leemoksau

[quote:abf1c6a775="Billy"]
明白不過我個餅唔放冰格真係太creamy喇.好難接受.
重有我冇打過d芝士只用膠棒攪"雲".

我想做Cut 開一件件果隻有冇人可以建議魚膠粉份量呢.[/quote]

試吓哩個啦:

手指餅約12條
淡忌廉150g
雞蛋2隻 + 糖50g
魚膠粉2茶匙 + 水30ml
意大利軟芝士250g
特濃咖啡100g + 咖啡酒適量

(1) 忌廉打起備用
(2) 蛋+糖打至奶白色備用
(3) 魚膠隔水溶 加入少量蛋漿中攪勻
(4) 意大利軟芝士加入餘下蛋漿中攪勻(用打蛋機打) 再加入忌廉攪勻(攪)
(5) 重新攪勻魚膠蛋漿 加入(4)中攪勻
(6) 分兩層鋪在已浸咖啡酒漿的手指餅上 放入雪柜雪3小時後洒上可可粉即成

哩個方法可整到7-8"餅 基本上係跟美味DIY的做法 不過我嫌芝士味唔夠 所以調整過份量.

經過兩次嘗試之後 第三次係好味Do既. :zdevil:

grassman

[quote:fb1f9c995d="leemoksau"]經過兩次嘗試之後 第三次係好味Do既. :zdevil:[/quote]

我冇食過o既？ :?:

leemoksau

[quote:6d04290495="grassman"]

我冇食過o既？ :?:[/quote]

你唔使睇住個女咩? 我哋通常11點後先至人齊開餐喎.