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標題: 吃大閘蟹的時候... [打印本頁]

作者: sunday 時間: 2006-10-21 14:02:56 標題: 吃大閘蟹的時候...

bought at TST... :em04: :em04: :em04:

作者: Robert 時間: 2006-10-21 16:12:50

8)
市民在享用大閘蟹時，應留意下列食用安全貼士︰

在選購時
到信譽良好的店鋪和食肆選購大閘蟹。
待售的大閘蟹須存放於雪櫃內。
購買生猛、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹。

在處理時
購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞，不宜食用。
為避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹，然後才放進雪櫃，並與其它食物分開存放。
曾經存放大閘蟹的雪櫃，必須徹底清洗。
烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
大閘蟹可能含有寄生蟲，故此要徹底煮熟後才可進食。

在進食時
進食大閘蟹前，要用肥皂和清水清洗雙手。
大閘蟹不宜生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹。
先徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
長期病患者更只宜適量進食大閘蟹。

【明報專訊】醫學專家指，大閘蟹含有豐富的蛋白質，一旦大閘蟹死亡，幾分鐘後體內的蛋白質就會分解成氨氮，而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟非常不利。吃死蟹者還可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等徵狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」也不宜食用。

導致嘔吐腹瀉
一些業內人士表示，蟹黃顏色發黑，說明螃蟹已經死了很長時間，肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長，蟹肉還未變色，也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來無香味，腥氣重。

作者: sunday 時間: 2006-10-21 17:04:47

i had read it b4... :wink:

and i think the crab shop in Grandville Rd TST is quite good in quality... :em04: :em04: :em04:

作者: kitty Raymond 時間: 2006-11-2 20:20:23

[quote:f5248ed07c="Robert"]8)
市民在享用大閘蟹時，應留意下列食用安全貼士︰

在選購時
到信譽良好的店鋪和食肆選購大閘蟹。
待售的大閘蟹須存放於雪櫃內。
購買生猛、沒有異味和外殼完整有光澤的大閘蟹。

在處理時
購買後應盡快處理及進食。已死的大閘蟹極容易變壞，不宜食用。
為避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹，然後才放進雪櫃，並與其它食物分開存放。
曾經存放大閘蟹的雪櫃，必須徹底清洗。
烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
大閘蟹可能含有寄生蟲，故此要徹底煮熟後才可進食。

在進食時
進食大閘蟹前，要用肥皂和清水清洗雙手。
大閘蟹不宜生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹。
先徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
長期病患者更只宜適量進食大閘蟹。

【明報專訊】醫學專家指，大閘蟹含有豐富的蛋白質，一旦大閘蟹死亡，幾分鐘後體內的蛋白質就會分解成氨氮，而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟非常不利。吃死蟹者還可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等徵狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」也不宜食用。

導致嘔吐腹瀉
一些業內人士表示，蟹黃顏色發黑，說明螃蟹已經死了很長時間，肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長，蟹肉還未變色，也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來無香味，腥氣重。[/quote]

多謝為我們搜集咁多有用資料喎. :em11:

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