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標題: 香港10大私房菜 [打印本頁]

作者: bikbark 時間: 2003-8-28 13:38:30 標題: 香港10大私房菜

from my friend......

香港10大私房菜

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無息地關門大吉。本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。

第1位          囍宴

賣點﹕開業三年，但票房依然高企，輪候起碼6個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。在業界中地位超然。最近出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》（每本$118），等唔切可以買返去跟來煮。

地址﹕灣仔區

電郵﹕yukinchi@netvigator.com

時間﹕7pm-11pm (一星期只開三晚)

收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。

訂位﹕爆到2003年12月

第2位          慶公宴

賣點﹕超豪裝修重現清末民初時期擺設，獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。近期推出新菜譜，可上網查詢。

地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)

電話﹕2536 9773

電郵﹕info@clubqing.com

時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席

收費﹕2位起，每位$280/$380 (10道菜) 只收現金，不設加一。

訂位﹕起碼幾日前訂位 (2位起)

交通﹕中環地鐵站D1出口

泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。

廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。

網址﹕www.ClubQing.com

第3位          四川大平伙

賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥擔大旗，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，照顧唔食得辣的人。食完再聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。

地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫

電話﹕2559 1317

時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。

收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。

訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。

第4位          廚藝

賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。

地址﹕中環

電話﹕6100 6872

時間﹕6:30pm-10pm

收費﹕6位起，每位$280。只收現金。

訂位﹕平日3日前，週末及日要一個月前。

網址﹕www.palacekitchen.net

第5位          崩牙成

賣點﹕城中至名貴的私房菜之一，幫襯的十居其九是富豪。如李嘉誠、黎智英。$8000一席有桂花翅、鮑魚、蛇羹等，全是傳統多工夫之作，其他食店難尋。所以無論如何是一世人要試一次那種。況且崩牙成已八十幾歲，退休是遲早事，要試趁早。

地址﹕上環

電話﹕2544 6643

時間﹕7:00pm-10:30pm

收費﹕至少一圍（10至14人），每圍至少$8000，不設上限，視乎客人預算而定。只收現金。

第6位          名人食坊

賣點﹕以美食家的身分，陳任也來趕潮流開私房菜。不過，廚師不是陳任，而是兩位由大陸來的廚師。陳任亦不用負責買料，他只負責設計菜式、示範和QC。菜名古靈精怪，例如魚賈鮑玩、橫行星馬等。菜式包括粵菜、北方菜、星馬菜、印尼菜，但陳任強調，所有菜式經過他天馬行空的創意，所以叫「陳任菜」。食物味道中規中矩，勝在創意大過天。

地址﹕中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1字樓

電話﹕2851 0600

時間﹕6:30pm-11pm

收費﹕6位$1680、8位$2080、10位$2500、14位$2880。只收現金，不設加一。

訂位﹕兩日前預訂。

第7位          黃色門廚房

賣點﹕上海及四川菜。另設藍色門 Jazz Club

地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓

電話﹕2858 6555

時間﹕午市週一至五 1200 - 1430 Walk-in 亦歡迎訂位; 晚市週一至六 1830 - 1100 需定位

收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。

訂位﹕兩日前預訂。

交通﹕中環地鐵站D2出口

泊車﹕中環中心$25/hr。

第8位          周媽媽

賣點﹕煮持人周媽媽擅長做家鄉川菜，豆瓣醬、辣泡菜都是自家製的，又麻又辣。

地址﹕中環德己立街

電話﹕2522 0338

時間﹕6:30pm-11pm

收費﹕4位起，每位$180。只收現金，不設加一。

訂位﹕兩日前預訂。

第9位          思家菜

賣點﹕由梁思浩掛帥，部分菜式源自他私家菜譜，又有部分是自創的。招牌菜有古法炆元蹄。除非你是梁思浩fans，否則吸引力一般。近年已由樓上鋪搬落街鋪，私房菜風味漸減。

地址﹕灣仔軒尼詩道51-53號聯新大樓6字樓

電話﹕2865 5998

時間﹕星期一、四至日7pm-11pm（逢星期二、三休息）

收費﹕4位起，每位$250，現金及一般信用卡。

訂位﹕一日前預約

第10位       聚閒坊

賣點﹕飯廳四周放滿店主的心愛玩具及精品，睇中亦可叫點主割愛。招牌菜有秘製糖醋小排骨、荔香煄煙倉。

地址﹕銅鑼灣區

電話﹕2890 1130

時間﹕7:30pm - 12:00mn

收費﹕6位起，每位$200。

交通﹕銅鑼灣地鐵站A出口

泊車﹕利園$33/hr。

廁所﹕有一格廁所，略迫但乾淨。

作者: bunnud 時間: 2003-8-29 00:07:05

不如我地約埋一齊去試下丫多D人一齊開心D

作者: FireFire 時間: 2003-8-29 00:08:19

怕唔夠位wow..... :em05:

作者: bunnud 時間: 2003-8-29 00:14:43

咁咪包場攞可能仲有Discount

作者: Sharan 時間: 2003-8-29 11:24:24

[quote:92486c4e38="bunnud"]咁咪包場可能仲有Discount

[/quote]

包場都未必夠位喎，重要先到先得 :em06:

我食過太平伙了，真係好辣！食幾，已經.... 不過辣得幾好味，食完煮持人重要唱返首女高音比你聽，幾特別 :mrgreen: 店內的所有藝術作品都係煮持人個老公作品z?:wink:

我重試這間，真的不錯，每以為食完，已經食得很飽，重不停還有小點同甜品

La Bouteille
賣點：煮持人夏生在法國旅居10年，拿手煮法國菜。連周潤發也是捧場客。菜式用料認真。每道菜都予人驚喜，單是頭盤都有3款：冷盤、鵝肝及沙律，連生果都用酒浸過，很有心思。以$310收費都幾抵食。最高峰期訂位要等兩個月。
地址：中環德己立街27-31號榮華大廈六樓D室
電話：2526 2621
供應時間：星期一至六7pm-11:30pm
收費：兩位起，每位 $310。只收現金，不設加一。

作者: wicyh 時間: 2003-8-29 11:32:38

[quote:ed19628d55="bunnud"]不如我地約埋一齊去試下丫多D人一齊開心D[/quote]
供樓仲咁豪 :?:

作者: bunnud 時間: 2003-8-31 01:22:47

[quote:1df9412ee8="wicyh"][quote:1df9412ee8="bunnud"]不如我地約埋一齊去試下丫多D人一齊開心D[/quote]
供樓仲咁豪 :?:[/quote]

辛苦搵黎志在食!食係唔慳得架 :em20:

作者: Agnes Henry 時間: 2003-8-31 01:38:58

哈哈...settle晒先啦...個邊先有一條thread玩鬥窮......呢邊就鬥豪...

作者: bunnud 時間: 2003-8-31 01:49:04

應洗則洗應慳則慳

作者: saga 時間: 2003-9-1 01:15:54

[quote:ddd9da6486="bunnud"]應洗則洗應慳則慳[/quote]

對 8)
民以食為先

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