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標題: 紅酒蘋果雪葩 [打印本頁]

作者: hales 時間: 2005-1-10 16:56:03 標題: 紅酒蘋果雪葩

昨天patrick問起有次上來我屋企聚會果個甜品係點整的...
順便post出來好分享一下這本來是從一個電台節目聽到的
經過反覆的思考再加以改變後的成品...

材料:
蘋果 3個
紅酒一瓶 (有錢當然可以買1982年的 Chateau Lafite Rothschild :em09:
不過怕浪費的話去買支Country wine(VDP) 級的送餐酒就夠了..
但不要買新世界的紅酒因為一般都會太甜太甜的紅酒整出來的
就會搶哂o的味)
糖霜
玉桂粉
青檸味雪葩

做法:
1. 先將蘋果去皮切成兩半後再挖心
2. 將紅酒整瓶倒入煲內再放入蘋果然後慢火煮約半小時
　(要未開火之前放如果唔係o的酒精太快散哂...煮既時候要定時
　反o下o的蘋果等蘋果通通染上紅酒色煮既時間不能太過久
　太久的話會爛哂..如果時間控制得好煮好之後再切開個蘋果會見到
　中間黃黃地色外邊包了厚厚一層桃紅色會比較美觀 :em09: )
3. 煮好之後將蘋果撈起待冷之後放入雪櫃先雪凍目的係收乾水份
　而且硬身少少會比較好上碟
4. 剩下來煮過的紅酒不要倒掉加入糖再煮成漿狀後待用
5. 等這些都ready好之後(可以在享用之前一晚整到step 4)
　蘋果拿出來一開三成切成三片按自己喜好排好在碟上
6. 再在旁邊加一球(兩球三球四球隨意) 雪葩上次我整的時候本來是想
　用雲哩娜雪糕的不過supermarket竟然沒有貨..最後買左雪葩...
　不過錯有錯著用雪葩效果原來更好因為帶有少少酸味又有甜味
　夾起這個酸酸地既蘋果原來不錯... :em09:
7. 再把之前煮好的紅酒糖漿"淋"在雪葩和蘋果之上
8. 在蘋果上邊洒上玉桂粉(一定要加) 和糖霜(美觀用)就完成了
　記著記著玉桂粉是一定要加的...如果唔加玉桂效果會相差很遠...
:em19:

另外在製作過程中如果完全唔飲得酒呷一口酒就醉的人....
記得先散水離開現場.. :em09: :em09: :em09: :em09: :em09:
因為在煮的過程中成個area的空氣都會充滿酒精 :em09: :em09:
散發在空氣中的酒精再經過肺胞的直接吸收會超易醉 :em09:

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